Visiter Hambourg : mon guide pratique & bonnes adresses

Direction Hambourg, la destination parfaite pour un citytrip hors des sentiers battus en Allemagne. Cette ville créative, autrefois perçue comme une grande ville portuaire industrielle sans charme, a connu de grandes transformations ces dernières décennies, qui ont notamment donné naissance à de nouveaux quartiers comme HafenCity et ont réhabilité d’anciennes zones industrielles, comme l’ancien quartier d’entrepôts de Speicherstadt, vraiment unique et qui est aujourd’hui inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Dans cet article, je reviens sur mon long weekend à Hambourg, et je vous donne tous mes conseils sur les choses à voir et à faire lors d’un premier voyage à Hambourg.

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Visiter Hambourg en pratique

Visiter Hambourg sans prendre l’avion est très facile, et pas cher du tout ! Depuis Bruxelles, il faut compter un peu moins de 7 heures, avec au minimum 1 changement de train.

J’ai décidé de combiner un voyage à Hambourg avec un citytrip à Cologne, où j’ai passé une nuit à l’aller et une autre au retour pour couper le trajet (évidemment, ce n’est pas obligatoire mais j’ai trouvé ça vraiment sympa comme combinaison de villes !). L’avantage c’est que, depuis Cologne, vous pouvez prendre un FlixTrain qui relie Hambourg en 4 heures. Ce sont les trains les moins chers qui existent, puisque je n’ai payé qu’un peu plus de 10€ par trajet, en réservant bien à l’avance. C’est assez incroyable comme prix quand on compare au prix des trains belges et français ! Par contre, qui dit option « low cost », dit un peu moins de confort à bord : il n’y a par exemple pas de climatisation dans ces trains, ce qui a été un peu difficile à gérer en plein été.

Je vous conseille de prévoir un minimum de 2 à 3 nuits à Hambourg. Il ne faut pas oublier que cette ville portuaire est la deuxième plus grande ville allemande après Berlin et la septième plus grande ville européenne. Il est donc impossible de faire le tour de tous ses quartiers en un seul court voyage. Cependant, je détaillerai ci-dessous les quartiers centraux sur lesquels je vous recommande de vous consacrer pour une première visite de la ville. En se focalisant sur ceux-ci, cela limitera vos temps de trajet dans la ville. Le réseau de tram de la ville est cependant très pratique et j’ai fait quelques trajets avec ceux-ci pour passer d’un quartier à l’autre.

Où dormir à Hambourg ?

Je vous recommande de choisir un quartier central également pour dormir à Hambourg, pour éviter de perdre trop de temps dans les transports. Le quartier à choisir dépend surtout de vos centres d’intérêt :

St. Pauli si vous êtes à Hambourg pour la musique, pour faire la fête.
Speicherstadt / HafenCity si vous avez envie d’hébergements originaux et modernes dans un cadre original.
Altstadt si vous préférez une expérience de vieille ville allemande plus traditionnelle, avec beaucoup de choses à distance de marche.

Pour ma part, j’ai voulu tester deux hôtels lors de mon séjour : j’ai donc choisi un premier à St Pauli près de la très animée Reeperbahn (pour profiter des concerts du weekend et marcher sur les traces des Beatles) et un second dans le quartier historique de Speicherstadt.

À St. Pauli, j’ai dormi au prizeotel Hamburg St Pauli, un hôtel moderne situé à quelques minutes à pied de la Reeperbahn tout en étant dans une rue très calme le soir. La chambre était assez classique, avec cependant un petit côté design minimaliste et une entrée pour le moins originale. Les prix de cet hôtel, comme de tous ceux du quartier, sont gonflés durant le weekend, puisque c’est durant celui-ci que vous aurez la plupart des concerts et autres soirées qui valent vraiment la peine (j’avais initialement voulu loger à l’Hotel am Beatles-Platz, mais il était hors de prix ce weekend-là).

Voir plus de photos et les tarifs actuels ici.

J’ai passé la seconde partie de mon citytrip dans un hôtel situé à la frontière des quartiers de Speicherstadt et HafenCity, le Ameron Hamburg Speicherstadt. C’est un hôtel plus haut de gamme que le précédent, et l’un des seuls qui se trouve directement le long des canaux de la Speicherstadt. La vue, notamment depuis la salle de sport et l’espace relaxation au dernier étage, était vraiment sympa ! La décoration de l’ensemble de l’hôtel est assez sympa, avec une petite touche rétro, notamment dans les chambres. Ce fut de loin mon préféré des deux hôtels, surtout pour la faible différence de prix (ce n’est pas toujours le cas, j’ai vu qu’à certaines périodes, il était bien plus cher).

Voir plus de photos et les tarifs actuels ici.

Il y a trois autres hôtels tout aussi originaux, que j’avais aussi repérés dans le même quartier (et donc tout aussi bien situés) :

Pierdrei Hotel HafenCity : c’est l’hôtel juste en face de l’Ameron, à la déco très sympa aussi. J’ai été mangé dans leur restaurant mais j’ai été un peu déçue. Ils ont aussi un rooftop sympa.
25hours Hotel Hamburg HafenCity : j’adore vraiment les hôtels 25hours, la décoration est toujours une vraie réussite, mais comme j’en avais déjà réservé un pour Cologne, j’ai décidé de varier un peu les plaisirs ici !
The Westin Hamburg Elbphilharmonie : c’est le plus haut de gamme de ces propositions, mais si vous cherchez une expérience unique à Hambourg, je pense qu’on fait difficilement mieux que le Westin situé à l’intérieur-même du bâtiment de l’Elbphilharmonie, LE bâtiment phare de la ville !

Que faire à Hambourg ? Les visites par quartiers

Comme je vous le disais en début d’article, pour un premier voyage de quelques jours seulement à Hambourg, je vous recommande de vous concentrer sur quelques grands quartiers centraux, qui sont aussi les plus « touristiques » (cela reste un grand mot à Hambourg malgré tout – même en plein été le nombre de touristes restait très supportable) : St. Pauli, Speicherstadt, HafenCity, Altstadt, et vous pouvez ajouter les quartiers hipster voisins (Schanzenviertel, Karolinenviertel,…) s’il vous reste le temps.

Pour faciliter l’organisation de votre itinéraire, j’ai regroupé ci-dessous toutes les visites que j’ai faites à Hambourg par quartier.

St. Pauli : le quartier festif

St. Pauli est le quartier alternatif et festif d’Hambourg, historiquement fréquenté par les marins et les artistes. Sa scène nocturne est toujours parmi l’une des plus connues d’Europe. Les Beatles, qui se sont « formés » à Hambourg après leurs premiers pas à Liverpool, ont contribué grandement à la réputation de St. Pauli mais ils sont loin d’être les seuls célèbres musiciens à y être passés. Même si l’ambiance a l’air d’être plus à la débauche qu’autre chose, aujourd’hui encore, le quartier a donc une histoire assez intéressante. Le quartier reste tout de même safe pour les femmes seules, même si vous ne pourrez pas pénétrer dans quelques rues… interdites aux femmes ! En effet, on trouve encore du côté de Herbertstraße une rue entière de maisons closes fermée des deux côtés, et carrément interdite aux femmes et mineurs.

La Reeperbahn

Le cœur de la scène musicale de St. Pauli, c’est la Reeperbahn, à visiter le soir pour en voir toute l’animation. Bars, clubs et salles de concert s’y enchaînent, et les néons illuminés le soir lui donnent une ambiance électrique.

Le Tunnel Alter Elbtunnel

Depuis les rives de St. Pauli, ne manquez pas de prendre l’Alter Elbtunnel, un tunnel historique qui permet aux piétons et cyclistes de traverser sous l’Elbe. Le cadre est assez insolite et la vue de l’autre côté du fleuve en vaut la peine !

Le Marché aux poissons de St. Pauli

Le dimanche matin à St. Pauli est le jour de l’une des grandes institutions de la ville : le Fischmark ou Marché aux oissons ! Pour faire comme les locaux, vous pouvez faire la fête toute la nuit et finir ici : il y a même de la musique live ! Tout ce petit monde se mêle à ceux qui se sont levés tôt pour faire leurs achats sur le marché, très étendu. Et puis il y a les personnes comme moi, qui y vont pour se faire un « brunch » sous forme de petits sandwichs bien frais aux poissons et fruits de mer, l’un des autres incontournables du marché !

Les jetées de St. Pauli et les plages urbaines

Le long de l’Elbe à St. Pauli, vous trouverez une série de jetées, les St. Pauli Landungsbrücken. Sur celles-ci, vous trouverez plusieurs cafés et restaurants pour profiter de la vue. L’été, le quartier se dote aussi de plusieurs bars de plage, avec des petits plages artificielles installées le long de l’eau. J’ai testé le Dock 3 Beachclub et le cadre était plutôt très chill !

Sur les traces des Beatles à St Pauli

L’une des raisons principales de mon voyage à Hambourg était de poursuivre mon pélerinage sur les traces des Beatles, que j’avais commencé à Liverpool l’année d’avant. Au contraire de Liverpool où les Beatles sont toujours les stars de la ville, le tourisme lié aux Beatles semble avoir bien baissé à Hambourg. Et pas de bol pour moi, ma visite guidée sur les traces des Beatles a justement été annulée pour cause de guide malade, et quand j’ai voulu me rabattre sur une soirée à l’Indra Club (où ils ont joué)… j’ai découvert qu’il était en vacances annuelles ! Bref : mieux vaut éviter de venir à Hambourg au mois d’août si vous venez pour les Beatles !

Ceci étant dit, j’ai quand même pu voyager sur leurs traces dans le quartier de St. Pauli, puisque plusieurs lieux phares de leurs débuts à Hambourg existent toujours. Voici les principaux à découvrir pour les fans des Beatles :

Indra Club (Große Freiheit 64) : un club mythique, toujours ouvert, où ont joué les Beatles.

Star Club (Große Freiheit 39) : ce club n’existe plus mais un panneau commémoratif marque son ancien emplacement.

Große Freiheit 36 (Kaiserkeller) : un autre club légendaire où les Fab Four ont joué.

Bambi Kino (Paul-Roosen-Straße 33) : le cinéma où ont habité les Beatles en 1960.

Beatles-Platz : les Beatles ont donné leur nom à la place qui marque l’entrée de la Reeperbahn, et où on peut prendre une petite photo souvenir avec leurs silhouettes métaliques grandeur nature.

Croisière sur l’Elbe

C’est depuis St. Pauli que partent les croisières permettant de découvrir les quartiers d’Hambourg depuis l’eau. C’est une activité très agréable à la belle saison. Essayez de faire coïncider l’heure de votre départ avec la marée haute, car une partie des canaux de la Speicherstadt (voir plus bas) peuvent ne pas être accessibles en bateau à marée basse. La croisière permet aussi de découvrir la zone portuaire avec les containers, qui est très impressionnante. Il existe plusieurs types de croisières, d’une heure, deux heures ou même plus. J’avais choisi celle-ci, réservée sur GetYourGuide, qui m’a permis d’avoir un bel aperçu, sur un bateau de petite taille (plus pratique pour passer dans les canaux – certains ne savent pas y aller).

À noter qu’il y a aussi deux bateaux historiques qui peuvent se visiter un peu plus loin le long de l’Elbe (sur votre chemin vers Altstadt) : Rickmer Rickmers et le Cap San Diego.

Speicherstadt : le quartier des entrepôts réhabilités

Classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, la Speicherstadt est le plus grand ensemble d’entrepôts sur pilotis du monde, liés à la grande importance portuaire passée de la ville. Ce petit quartier tout en briques rouges, formé par quelques canaux étroits, possède une ambiance vraiment unique. Les entrepôts de ce quartier étaient autrefois utilisés pour stocker des épices, du café, du thé et autres produits orientaux. Speicherstadt a aujourd’hui été réhabilités et de nombreux anciens entrepôts ont été transformés en magasins, restaurants, musées,…

Les canaux de Speicherstadt

Flâner au bord de ces canaux bordés d’entrepôts majestueux fait partie des plus belles expériences à Hambourg. De jour comme de nuit, l’ambiance change totalement. Comme je vous le disais plus haut, la meilleure manière de découvrir ce quartier, c’est de faire une petite croisière, mais je vous encourage aussi y vous y balader à pied, et à traverser les différents ponts pour profiter de la vue. Ma vue préférée est celle depuis le Poggenmühlenbrücke.

Miniatur Wunderland

L’attraction la plus fréquentée d’Hambourg, et de loin, est assez étonnante puisqu’il s’agit du plus grand chemin de fer miniature au monde, installé dans une partie des anciens entrepôts du quartier, Miniatur Wunderland. Et ils sont toujours en train de l’agrandir ! C’est vraiment gigantesque : vous pouvez y passer plusieurs heures si vous voulez observer tous les détails. J’y suis allée en soirée et je suis restée jusque 23h… il y avait toujours autant de monde à cette heure-là ! Vu la foule, les tickets sont souvent complets donc je vous recommande de réserver au moins quelques jours à l’avance.

On peut aussi manger sur place dans la cafétaria du musée : très basique mais les tables donnent l’impression d’être dans un train, c’est assez marrant !

Musée des épices (Spicy’s Gewürzmuseum)

Pour en apprendre plus sur l’histoire du commerce des épices à Hambourg, vous pouvez aussi visiter, dans un autre ancien entrepôt, le musée des épices Spicy’s Gewürzmuseum. Sinon, au même étage, il y a aussi un grand magasins d’épices qui est lui libre d’accès. J’ai trouvé ça beaucoup trop touristique, malheureusement.

Musée des Douanes (Deutsches Zollmuseum)

Un autre étonnant musée du quartier, c’est le Musée des Douanes (Deutsches Zollmuseum), qui raconte l’histoire du commerce international et de la contrebande. Le musée est intéressant, mais encore plus si vous comprenez l’allemand, car seulement certains panneaux explicatifs sont traduits en anglais.

Internationales Maritimes Museum

C’est le seul musée que je n’ai pas visité dans ce quartier, mais je vous indique tout de même le Musée Maritime International, qui peut venir compléter votre découverte du Hambourg maritime.

HafenCity : le quartier innovant d’Hambourg

Quartier voisin de la Speicherstadt, HafenCity est le plus récent quartier d’Hambourg et le plus grand projet de réaménagement urbain d’Europe. Il occupe d’anciens quais et terrains industriels du port, où se sont installés bureaux, logements, commerces et différents espaces culturels, à l’architecture contemporaine.

Elbphilharmonie

La star du quartier d’HafenCity, c’est le Elbphilharmonie, rapidement devenu l’un des nouveaux symboles d’Hambourg. Cette spectaculaire salle de concert à l’architecture originale peut se découvrir avec une visite guidée, mais un escalator permet aussi d’accéder gratuitement à sa grande terrasse panoramique. L’accès est cependant limité, et vite complet le weekend notamment.

Il est possible de faire une réservation payante en ligne, mais je ne l’ai pas fait lors de mon voyage et j’ai pu y accéder en quelques minutes seulement, un lundi matin. La vue sur l’Elbe et le reste d’Hambourg y est très sympa, même si ce n’est pas pour moi le plus beau point de vue sur la ville (continuez l’article pour les découvrir !).

Magellan-Terrassen

Depuis l’Elbphilharmonie, je vous conseille de faire ensuite un petit tour à pied dans le quartier d’HafenCity pour découvrir son architecture. Une belle promenade le long de l’eau mène aux Terrasses de Magellan, un endroit très sympa pour faire une pause ou boire un verre.

Automuseum Prototyp

Je n’ai finalement pas eu le temps de faire cette visite, mais j’avais aussi repéré dans ce quartier le Automuseum Prototyp, un musée consacré aux voitures, axé sur l’évolution technologique de celles-ci. Il se trouve aussi dans des anciens entrepôts.

Altstadt : le vieux centre-ville d’Hambourg

Le dernier quartier à ne pas manquer à Hambourg est la vieille ville, Altstadt. Là où les quartiers présentés plus hauts sont assez étonnants, la vieille ville d’Hambourg est beaucoup plus classique pour une ville allemande. Même si celle-ci a été grandement détruite durant la Seconde Guerre Mondiale, certains chefs-d’œuvre architecturaux ont pu être conservés, et une grande partie a été reconstruite dans le même style.

Église Saint-Nicolas (Nikolaikirche)

C’est dans Altstadt que vous trouverez les plus beaux points de vue sur la ville d’Hambourg. Le premier est le panorama que vous pourrez découvrir en montant au sommet de l’Eglise Saint-Nicolas. Celui-ci n’est accessible que par ascenseur, car l’église a été détruite durant la guerre et est restée en ruines. Il a été décidé de la laisser en ruine en guise de mémorial.

Le point de vue permet de voir tous les bâtiments incontournables de la ville. Fun fact : à sa construction au 19ème siècle, ce fut le plus haut bâtiment au monde durant quelques années ! Ne manquez pas non plus le musée dans les sous-sols, très émouvant (il retrace l’histoire d’Hambourg et la résistance durant la guerre).

Église Saint-Michel

Pour un autre beau point de vue sur la ville, direction l’Eglise Saint-Michel, dont le clocher domine la ville à 132 mètres de haut. Vous pouvez accéder au sommet par ascenseur ou par escalier.

Visite guidée du Rathaus (Hôtel de Ville)

Une autre visite incontournable dans la vieille ville est celle de l’Hôtel de ville d’Hambourg (Rathaus), datant du 19ème siècle. Je vous recommande de participer à la visite guidée de celui-ci. Les horaires des visites guidées varient en fonction de la période, je vous recommande de les vérifier avant votre voyage. Les jours où celles-ci ont lieu, il y a en général des départ toutes les demi-heures. La visite vous permettra de découvrir les riches intérieurs de l’hôtel de ville, tout en en apprenant plus sur l’histoire de la ville.

Si vous ne souhaitez pas participer à visite guidée, je vous conseille tout de même de venir voir l’impressionnante entrée intérieure de celui-ci, libre d’accès durant les heures d’ouverture du bâtiment. Il a également un magnifique restaurant à l’intérieur, qui a l’air d’être l’une des bonnes adresses cachées de la ville, mais celui-ci n’est ouvert qu’en semaine.

Alsterarkaden et Binnenalster

L’Hôtel de Ville se trouve juste à côté de certaines des plus belles rues de la ville, et en particulier des Alsterarkaden, des arcades couvertes où se trouve des petits boutiques et cafés. On peut ensuite continuer la balade en se dirigeant vers le Binnenalster, le canal intérieur du centre-ville. Depuis celui-ci, en saison, vous pouvez même embarquer pour une petite croisière sur le Lac Alster.

Deichstrasse

La Deichstrasse est l’une des plus anciennes rues d’Hambourg, qui a conservé son tracé médiéval, et son architecture traditionnelle. Vous y trouverez plusieurs restaurants (assez touristiques) pour profiter de l’ambiance.

Kontorhausviertel

Pour les amateurs d’architecture, ne manquez pas non plus le Kontorhausviertel, le District de Kontorhaus, constitué d’immeubles à l’architecture innovantes, construits entre la fin du 19ème siècle et les années 20. Le bâtiment le plus connu est la Chilehaus, considéré comme un chef d’oeuvre de l’architecture expressionniste des années 20. Si vous aimez cette époque architecturale, vous allez vous régaler ! Ce quartier est d’ailleurs également inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

Schanzenviertel, Karolinenviertel : les quartiers hipster

S’il vous reste encore du temps, vous pouvez ensuite continuer la découverte de la ville en explorant les quartiers plus hipster qui entourent le centre. Je vous recommande en particulier l’exploration des quartiers de Schanzenviertel et Karolineviertel, facilement accessibles à pied depuis St. Pauli. Ces anciens quartiers populaires ont eux aussi été réhabilités, et sont aujourd’hui devenus des endroits très dynamiques, avec plein de street art, de petits cafés indépendants, boutiques vintage, endroits branchés,… Un ancien bunker de la Seconde Guerre mondiale (Hamburg Bunker) est même devenu l’un des plus grands jardins en rooftop d’Europe !

Sur votre trajet vers ces quartiers, passez s’il fait beau par le grand parc Alter Elbpark et par le jardin botanique Planten und Blomen, où se trouve notamment un très joli petit jardin japonais.

Où manger à Hambourg ?

Si vous avez toujours du mal à croire que l’on peut bien manger en Allemagne, Hambourg vous apportera la preuve du contraire ! La scène culinaire de la ville est aussi variée que ses quartiers. En plus de la street food du marché de St. Pauli à ne pas manquer si vous êtes là un dimanche, voici quelques autres bonnes adresses testées et approuvées !

XO Seafoodbar

Pour manger du poisson frais à St Pauli et des plats raffinés, rien de tel que le XO Seafoodbar. Le menu surprise du chef est un peu cher, mais la qualité des produits en vaut la peine. On retrouve toujours dans ce menu le plat signature du chef : les incroyables pâtes au crabe avec crevettes grises de la mer du Nord. Juste incroyable ! Et pour finir en beauté le repas, j’ai même eu droit… à une glace au caviar !

Blockbräu

Pour manger le long de l’Elbe à St. Pauli, avec vue sur le port, je vous recommande un petit lunch sur la terrasse en hauteur de la brasserie Blockbräu, une brasserie allemande traditionnelle avec une petite restauration typique. C’est à la bonne franquette, copieux et pas cher, et on accompagne le tout de bonnes bières brassées sur place, évidemment !

Underdocks

Les poissons et fruits de mer ont toujours été au cœur de la street food d’Hambourg, et c’est ce qu’a décidé de revisiter Underdocks, qui possède deux adresses : une sur les jetées de St. Pauli et l’autre à Schanzenviertel (j’ai visité celle-là). Ils revisitent ici les petits sandwichs de poissons traditionnels d’Hambourg, avec des « rolls » bien garnis et originaux. Pour ma part, j’ai opté pour le « crayfish roll » qui était excellent.

Das Feuerschiff

Pour manger ou boire un verre dans un cadre original, je vous conseille également d’aller faire un tour à Das Feuerschiff, un bateau-café-restaurant-hôtel sur l’Elbe, entre St. Pauli et la Speicherstadt. Je n’ai fait qu’y boire un verre car la partie restaurant était déjà complète, malheureusement, mais l’ambiance était vraiment sympa !

Café Paris

Pour manger dans un autre cadre original dans la Altstadt, juste à côté de l’Hôtel de Ville, je vous recommande chaudement le Café Paris, qui occupe un magnifique bâtiment de style Belle Époque. Ce bistrot au style parisien date du 19ème siècle a été fréquenté par de nombreuses personnalités durant son histoire, dont on peut découvrir les signatures sur les sous-plats !

J’ai pris la spécialité de la maison, le tartare du chef, qui était excellent. J’ai par contre été très déçue par les gros macarons en dessert, je ne vous les recommande pas.

Où boire un verre à Hambourg ?

Je terminerai cet article par quelques bonnes adresses de micro-brasseries et bars avec vue pour sortir avec style à Hambourg !

Ratsherrn Brauerei

Ratsherrn est une micro-brasserie du quartier alternatif de Schanzenviertel, occupant un ancien site industriel réhabilité. L’ambiance y est vraiment sympa, avec plusieurs espaces intérieurs et une grande terrasse extérieure au centre du bâtiment. Ils ont une belle variété de bières (prenez un « beer flight » si vous ne savez pas quoi choisir !), et il est également possible de manger sur place.

Skyline Bar 20Up

Pour un apéritif avec vue à Hambourg, direction le Skyline Bar 20Up, un bar panoramique situé au sommet d’un gratte-ciel bordant l’Elbe. L’endroit est vraiment prisé donc il vaut mieux réserver, surtout si vous voulez une table à la fenêtre. Les cocktails y sont bons, mais les tarifs sont tout de même assez chers.

Astra St. Pauli Brauerei

La brasserie la plus connue d’Hambourg, c’est Astra, qui possède un resto-bar très populaire dans le quartier de St. Pauli. Vu son emplacement, le cadre y est évidemment plus festif, mais les bières sont très bonnes et le plateau de dégustation est très joliment présenté !

Brühwerk

Enfin, si vous cherchez plutôt un chouette café pour faire une pause durant vos visites, je vous recommande également Brühwerk dans la vieille ville, un café très populaire pour boire un bon café ou un bon matcha, accompagné de délicieuses petites pâtisseries.

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